Reconociendo los alimentos que engañan

 Constantemente estamos incursionando un listado de vídeos, en donde nos enseñan a cocinar; pero muchas de esas veces, no prestamos atención en los alimentos que engañan.

Por ese motivo Hoy el Dr.  Frank Suárez, especialista en Obesidad y Metabolismo, y escritor del Best-Seller "El Poder del Metabolismo", para que puedas adelgazar y mejorar tu salud."... nos enseña con su explicación, cuales son los errores que cometemos.

Fácil y rápido "Ajo pelado"

Muchas maneras se ven por todo el Internet de ¿Como pelar Ajo?; pero esta manera la hace más fácil y con una motricidad fina excelente.

Tú ¿A que edad te enteraste que podías utilizar este método?


Yo lo he probado costo en los primeros intentos, pero actualmente me sale y tengo 53 años.

Las Gracias Vs Hidratos

Los nuevos estudios realizado  durante 10 años de investigación se llego a la siguiente conclusión sobre que conviene "las grasas o los hidratos".

En este vídeo el Dr. Sabag, Nutricionista. Explica de manera didáctica y clara el tema de las grasas y los hidratos.

Hay mitos que fueron infundados por empresas y que en la vida real son totalmente contrario a la realidad.

Este vídeo es lo que se hablo en el congreso de cardiología en Barcelona 2017.

Espárragos

Esta planta es diurética y se usan los renuevos y la raíz en cocimiento o el agua de la infusión al 2%.

Es notable la riqueza que tiene en vitaminas A y C y en sales minerales. Cuando son verdes contienen abundantes sustancias formadoras de tejidos y estimulan al crecimiento. Cocidos, o aprovechando el jugo resultante, aumentan la orina, siendo por tal motivo útiles en la retención de líquido (hidropesía)

El espárrago depura la sangre, combate la hidropesía u es útil en las enfermedades del corazón, palpitaciones, obesidad, dilatación del higado y bazo, disuria, gota, etc.

Cantidad:

30 a 50 gramos de raices en 1 litro de agua,se prepara en cocimiento y se toman diariamente 2 o 3 tazas.

Tambien puede utilizarse la parte comestible para el cocimiento en lugar de las raíces. En ese caso se cuecen 150 gramos en 1 litro de agua.

El jarabe de punta de espárragos, a la dosis de 30 gramos diarios, es un gran calmante que se usa en muchas enfermedades, especialmente broncopumonares.

El Rabano

Puedes ir oyendo mientras lees, te doy esta nueva posibilidad para que aquellos que no tienen la vista buena o no ven, puedan oir y saber sobre los temas.

El rábano

Existen varias clases de rábanos, y aunque se parezcan diferentes entre sí, ellos tienen las mismas propiedades en vitaminas.

Se lo conoce con los siguientes nombres: rábano silvestre, jaramago oficinal, mostaza de los frailes. Crece en las playas del mar y tiene empleo medicinal.

La única parte que se utiliza de la planta es la raíz; ésta cuando está fresca, si se aplica sobre la piel es rubefaciente. Para el uso interno, se utiliza en infusión al 1% (y con preferencia en jarabe) como diurético sudorífico, estomacal y estimulante energético en la gota, la anemia y la escrófula; pero se destaca principalmente al ser antiescorbútico mas poderoso de los se conoce.

El rábano cultivado, es digestivo y también antiescorbútico. Es un apreciable alimento básicamente que estimula el apetito y la digestión. Sus hojas verdes, se deben aprovechar en diferentes alimentos, ya que contienen hierro.

El caldo de la cocción del rábano (incluyendo las hojas) es sumamente muy bueno para toda clase de fiebres y para las afecciones de tipo intestinal. Es muy recomendable en los trastornos gástricos, y tiene un gran poder en los niños inapetentes.

Para obtener jugo de rábano, se deberá proceder de la siguiente manera:
1 – lavar los rábanos, rallar y exprimir con un lienzo

2- el jugo resultante se le añade zumo de tomate, un poco de aceite y si, se desea un poco de miel.

Se toma medio vaso antes de la comida. Es notable el poder curativo que tiene al ser depurativo, desapareciendo las enfermedades de la piel debidas a impurezas y el artritismo. Convirtiéndose un excelente alimento para los anémicos, convalecientes y niños débiles.

El poder curativo de este alimento es apreciado principalmente por su excelente efecto como medio disolvente.

El jugo de rábanos combate las sustancias venenosas, limpia los órganos de sustancias extrañas y ponen en orden todo el organismo, obra tan eficazmente que combate con éxito la tan temida tos convulsa debido a su alto contenido de bases, contra la ronquera, el catarro bronquial, las mucosidades de los pulmones, etc. No fallará su efecto disolvente y curativo. Como el jugo de rábano es muy diurético, no es extraño que sea también enemigo de la hidropesía, la que se cura con éxito.

¿Cómo hacer una cura de rábanos?

El jugo de esta preparación se puede tomar crudo o cocido.  El proceso es el siguiente

-          Limpiar bien los rábanos y rallar

-          Exprimir con un lienzo o trapo que permita escurrir el jugo en una jarra

-          Mezclar el jugo del rábano con miel

-          Se tomará 1 cucharadita de este jugo cada hora, PERO JAMAS DURANTE LAS COMIDAS.

-          Proceso de obtención del jugo de rábano Nº 2

-          Cortar en rodaja finas el rábano

-          Colocarlo en un recipiente con agua y miel

-          Cocinar  medio tapado y escurrir

Proceso de obtención del jugo de rábano Nº 3

-          Rallar el rábano

-          Agregarle el jugo de 1 limón y dejarlo reposar algún tiempo.

-          Exprimir después con un lienzo o trapo.

Mientras se coma rábanos no se deberá consumir azúcar, se hace una excepción con el jugo, usado como medicina contra resfriados, ronqueras, tos, y especialmente contra la tos convulsa.

El jugo de rábano es ideal para las enfermedades de la vesícula biliar, estreñimiento, trastornos  del tracto genitourinario, reumatismo, gota, etc.

Aplicándolo contra las enfermedades de la vesícula biliar se consiguen grandes éxitos, porque el jugo del rábano tiene un gran efecto estimulante sobre ella. Esta propiedad le da el poder de expulsar cálculos biliares, piedrecillas y piedras nefríticas, también concreciones que se forman en la vejiga y vías urinarias. Para el tratamiento de estos males se presta especialmente el rábano negro de invierno. Se ralla y se exprime el jugo, se toma 1 cucharada cada hora, no tardará en producirse el efecto deseado. 

Para el estreñimiento crónico, el reumatismo y la gota, se utilizara el jugo de rábano y se deberá comer también en crudo rodajas sin sal o con un poco de aceite y zumo de limón, pudiendo agregar ajo, cebolla picada o adjuntarlo a ensaladas crudas y de plantas silvestres.

Se afirma que el jugo del rábano tiene un efecto curativo igual que el ajo en el cólera, así como en los enfriamientos, y los parásitos intestinales.

CUADRO EXPLICATIVO DE LA FUNCION DE LOS ALIMENTOS

1- Funciones Energéticas, mediante la cual es suministrado material para la producción de energía. Las grasas, los carbohidratos y las proteínas son los agentes responsables del factor energético de la alimentación diaria.

2- Función Plástica, que toma posible la formación de nuevos tejidos durante el crecimiento y en la reposición de los que se destruyen. Las proteínas y algunos minerales son agentes principales de esta función.

3- Función Reguladora. la cual favorece la utilización adecuada de las sustancias plásticas y energéticas, trabajo principal de las vitaminas y algunos minerales

CUADRO EXPLICATIVO DE LA FUNCION DE LOS ALIMENTOS

FUNCIONES	SUSTANCIAS NUTRITIVAS	FUENTES PRINCIPALES
Energéticas	Grasas  Carbohidrtos	Aceites, Grasas Cereales y raíces
Plásticas	Proteínas Minerales	Huevos y Lácteos  Legumbres y Frutas
Reguladores	Vitaminas  Minerales	Frutas, Verduras  Legumbres y frutas

 

La Acelga y sus curas

La acelga, betarraga o espinaca, además de ser una verdura comestible muy usada, se emplea en medicina: las hojas cocidas en cataplasmas o su cocimiento como bebida y en lavativas. En ambos casos es emoliente.

La acega, es rica en minerales, especialmente hierro, combate bien el estreñimiento, mantiene en orden el estómago y canal intestinal, en especial el intestino grueso; tiene efecto curativo en inflamaciones interiores y exteriores, hemorroides, calma, además, los dolores y las diarreas con sangre, etc.

En estos últimos casos se hacen lavativas tibias con el cocimiento de las hojas de esta planta.

Si se trata de males externos, tales como granos, hinchazones, heridas, inflamacones, hemorroides y afecciones de la piel, se colocan hojas frescas de acelga, bien lavadas, sobre las partes enfermas.

CANTIDAD: 20 gramos de hojas en 1 litro de agua; se prepara en infusión; se toman 2 o 3 tazas diarias.

Zanahoria

El valor bioquímico de la zanahoria es grande. Es extraordinariamente rica en sales minerales y ven vitaminas A, B, C.

La zanahoria es neutralizante de la acidez del estómago y de la sangre; recomendable en el exceso de ácido úrico.

También tiene un gran valor trofoterapéutico en las afecciones del hígado, ingerida en todas sus formas, pero especialmente cruda y en ensalada.

El juego de la zanahoria es uno de los mejores tónicos. El jugo de la zanahoria se obtiene exprimiendo la zanahoria rallada y constituye una de las mejores medicinas para los niños, cuando se nota en ellos pobreza fisiológica. La zanahoria cruda rallada, mezclada con ajo picado o con anís (una cucharadita de la planta de anís por plato) , es un buen remedio para los niños que tienen gusanos.

El jugo de las zanahorias es también útil en la bronquitis, añadiéndole un oco de miel o zumo de limón.

Las hojas secas de la zanahoria constituyen un excelente y eficaz remedio contra las dolencias hepáticas. Del mismo modo, las semillas de esta planta proporcionan un buen alivio en caso de trastornos digestivos.

Las zanahorias rallas crudas se prestan tambien para cataplasmas, que se aplican sobre heridas, grietas en las piernas, en los brazos o en las manos, afecciones d ela piel, inflamaciones, quemaduras, granos, erupciones, etc., las cuales alivian los dolores y curan. Lo ideal par convencerse de ello es probarlo.

¿como se realiza una cura de zanahoria?

Se toman zanahorias frescasm se lavan bien y se pasan por la máquina exprimidora o se rallan con un rallador común, y luego se exprime la masa resultante haciéndola pasar por un lienzo fino o por un colador. La masa que queda se puede aprovechar para tomarla aliñada con limón junto con la ensalada en las comidas.

Cada hora se toman de cinco a siete cucharadas del jugo de zanahorias, que se prepara nuevo cada día. Si uno se despierta por la noche tambien puede tomar del jugo. El jugo debe guardarse siempre bien tapado y no dejar la cuchara en contacto con el juego porque se podría producir una reacción del metal de la cuchara 

Mientras se realiza esta cura de zanahoria, se debe comer puré de papas, muchas ensaladas (remochalacha, lechuga, escarola, rabanitos, tomates, pimientos, cebolla, aceitunas negras, etc) mezcladas con plantas silvestres (ortiga, amargón, lengua de vaca, borrajas, verdolaga, etc.) todo preparado lo más antural posible, sin sal, ni vinagre y solo con un poco de aceite de oliva y  jugo de limón.

Los alimentos y porcentaje de energía

Es sabido que los alimentos varían su porcentaje de energía según la composición y combinación con otros alimentos; por ese motivo hoy te daremos un listado de los alimentos mas utilizados en el día a día, para controlar su combinación (ver listados de combinación) y su aporte energético.

Los azúcares y los almidones proporcionan 4 calorías por gramo

Las grasas nos conceden 9 calorías por gramo

Las proteínas, importantes en la formación de los tejidos, proporcionan también 4 calorías por gramo 

Para saber si esas calorías son las que engordan, se deberá observar la cantidad de materia grasa que contiene el alimento o los lipidos que constan en  los envases en que se encuentra el alimento. A mayor cantidad de lipidos o materia grasa, mas perjudicial será para la salud y para mantener un peso corporal acorde.

CEREALES y DERIVADOS	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Arroz	362	7	0,6	87,6
Cebada	373	10,4	1,4	82,3
Centeno	350	9,4	1	76
Copos de Maiz	372	7,6	1	85,2
Harina Integral	321	11	1,9	69,7
Galleta tipo María	409	6,8	8,1	82,3
Harina	345	11	0,7	73,6
Maíz	363	9,2	3,8	73
Pan Blanco	270	8,1	0,5	64
Pan Integral	230	9	1	47,5
Pan Tostado	420	11,3	6	83
Pasta al huevo	368	19	0,2	73,4
Pasta de sémola	336	13	0,3	78,6
Polenta (Harina de Maíz	358	8,7	2,7	79,8
Sémola	361	11,5	0,5	77,6
Tapioca	363	0,6	0,2	86,4
Trigo duro	361	13	2,9	70,8
GRASAS	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Aceite de oliva	900	0	100	0
Aceite de semillas	900	0	100	0
Mantequilla	750	0,6	83	0,3
Manteca de cerdo	891	0,3	82,8	0,2
Margarina	747	0	99	0,3
LACTEOS	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Leche entera	63	3,2	3,7	4,6
Leche semidesnatada	49	3,5	1,8	5
Leche desnatada	33	3,4	0,2	4,7
Yogur entero	61	3,3	3,5	4
Yogur desnatado	36	3,3	0,9	4
Yogur con frutas	89	2,8	3,3	12,6
Nata	337	2,3	35	3,4
QUESOS	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Brie	263	17	21	1,67
Camembert	301	20,5	25,7	0,9
Cheddar	381	25	31	0,5
Edam	306	26	22	1
Emmental	404	28,5	30,6	3,6
Gruyère	393	29	30	1,5
Mozzarella	245	19,9	16,1	4,9
Parmesano	374	36	25,6	-
Queso de Oveja	380	28,2	29,5	-
Requesón	96	13,6	4	1,4
Roquefort	413	23	35	2
OTROS	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Chocolate	564	8,9	37,9	50,8
Miel	300	0,6	0	80

CARNES	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Bistec de ternera	92	20,7	1	0,5
Buey semi graso	160	-	-	-
Cabrito	127	19,2	17	0,7
Cerdo carne magra	146	19,9	6,8	0
Cerdo carne grasa	398	14,5	37,3	0
Ciervo	120	20,3	3,7	0,6
Codorniz	162	25	6,8	0
Conejo	102-138	21,2	6,6	0
Cordero Lechal	105	21	2,4	0
Cordero (Pierna)	98	17,1	3,3	0
Faisán	144	24,3	5,2	0
Hígado de cerdo	141	22,8	4,8	1,5
Higado de vacuno	129	21	4,4	0,9
Jabalí	107	21	2	0,4
Lacón	361	19,2	31,6	0
Liebre	126	22,8	3,2	0
Pato	288	15,9	24,9	0
Pavo pechuga	134	22	4,9	0,4
Pavo muslo	186	20,9	11,2	0,4
Perdiz	120	25	1,4	0,5
Pollo muslo	130	19,6	5,7	0
Pollo pechuga	108	22,4	2,1	0
PESCADOS	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Almeja	73	10,2	2,5	2,2
Anguila	264	11,8	23,7	0,1
Arenque	174	17,7	11,5	0
Atún fresco	158	21,5	8	0
Bacalao	122	29	0,7	0
Boquerón	96	16,8	2,6	1,5
Caballa	170	17	11,1	0
Calamar	68	12,6	1,7	0,7
Dorada	80	19,8	1,2	0
Gallo	78	16,2	0,9	1,2
Gamba	65	13,6	0,6	2,9
Langosta	88	16,2	1,9	1
Lenguado	82	16,9	1,7	0,8
Lubina	82	16,6	1,5	0,6
Lucio	81	18	0,6	0
Mejillones	66	11,7	2,7	3,4
Merluza	71	17	0,3	0
Mero	80	17,9	0,7	0,6
Pez espada	109	16,9	4,2	1
Pulpo	57	10,6	1	1,4
Rodaballo	81	16,3	1,3	1,2
Salmón	176	18,4	12	0
Salmonete	123	15,8	6,2	1,1
Sardina	124	15	4,4	1
Sepia	73	14	1,5	0,7
Trucha	96	-	-	-
HUEVOS	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Huevo entero	156	13	11,1	0
Clara	47	10,9	0	0,8
Yema	355	16,3	31,9	0,7

FRUTAS	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Aguacate	232	1,9	23,5	3,2
Albaricoque	52	0,4	0,1	12,5
Arandano	41	0,6	0,4	10,1
Cereza	48	0,8	0,1	11,7
Ciruela	36	0,5	0,1	8,9
Frambuesa	30	1	0,6	5,6
Fresa	27	0,9	0,4	5,6
Granada	62	0,5	0,1	15,9
Grosella	37	0,9	0,6	8,3
Higo fresco	47	0,9	0,2	11,2
Limón	14	0,6	0	3,2
Mandarina	41	0,7	0,4	9,1
Mango	73	0,7	0,4	16,8
Manzana	45	0,2	0,3	10,4
Melocotón	30	0,8	0,1	6,9
Melón	30	0,8	0,2	7,4
Mora	35	1	0,6	6,5
Naranja	53	1	0,2	11,7
Níspero	28	0,4	0,4	6,1
Piña	55	0,5	0,2	12,7
Pera	38	0,7	0,1	2
Plátano	85	1,2	0,3	19,5
Pomelo	26	0,6	0	6,2
Sandía	15	0,7	0	3,7
Uva	61	0,5	0,1	15,6
FRUTOS SECOS	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Almendra	499	16	51,4	4
Avellana	625	13	62,9	1,8
Cacahuete	452	20,4	25,6	35
Castaña	349	4,7	3	89
Ciruela pasa	177	2,2	0,5	43,7
Dátil seco	256	2,7	0,6	63,1
Higo seco	270	3,5	2,7	66,6
Nuez	670	15,6	63,3	11,2
Piñón	568	29,6	47,8	5
Pistacho	600	-	-	-
Uva Pasa	301	1,9	0,6	72

VERDURAS HORTALIZAS	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Ajo	124	6	0,1	26,3
Alcachofa	17	1,4	0,2	2,3
Apio	22	2,3	0,2	2,4
Berenjena	16	1,1	0,1	2,6
Berro	13,2	2,4	0,2	1,6
Brécol	31	3,3	0,2	4
Calabacín	12	1,3	0,1	1,4
Calabaza	18	1,1	0,1	3,5
Cardo	10	0,6	0,1	1,7
Cebolla	24	1	0	5,2
Col lombarda	20	1,9	0,2	3,4
Coles de Bruselas	31	4,2	0,5	4,3
Coliflor	25	3,2	0,2	2,7
Espárrago	27	3,6	0,2	2,9
Espinaca	31	3,4	0,7	3
Guisantes frescos	70	7	0,2	10,6
Haba fresca	52	4,1	0,8	7,7
Hinojo	16	0,5	0,3	3,2
Lechuga	19	1,8	0,4	2,2
Nabo	16	1	0	3,3
Patata	80	2,1	1	18
Pepino	10,4	0,7	0,1	2
Puerro	26	2,1	0,1	6
Remolacha	42	1,5	0,1	8,2
Repollo	19	2,1	0,1	2,5
Seta	35	4,6	0,4	5,2
Tomate	16	1	0,2	2,9
Trufa	30	6	0,5	0,7
Zanahoria	37	1	0,2	7,8
LEGUMBRES	Calorías	Proteínas	Lípidos	Hidratos de Carbono
Aluvia (judía seca)	110	6,4	0,6	20,7
Garbanzo	338	21,8	4,9	54,3
Guisantes secos	304	21,7	2	53,6
Haba seca	304	27	2,4	46,5
Lenteja	325	25	2,5	54